L'histoire de la cerise

La cerise est, après la fraise, le plus populaire des fruits rouges. Le grand astronome romain Lucullus est le premier à en avoir parlé. Selon la légende, il aurait rapporté la «perle rouge» à Rome, à son retour d’Asie Mineure, aux alentours de 70 avant J-C. En France, le cerisier est cultivé pour le commerce dès le haut Moyen Âge. Ses fruits délicats et sucrés étaient appréciés, mais aussi son bois, à la texture et à la finesse délicate, et c’est à Louis XV, qui aimait beaucoup ce fruit, que l’on doit l’optimisation et la culture intensive du cerisier moderne.

Aujourd’hui, plus de 200 variétés sont répertoriées en France, mais nous n’en cultivons qu’une douzaine seulement. Environ 50 000 tonnes de cerises sont produites chaque année en France, et sont disponibles sur le marché de la mi-mai à la mi-juillet.