Soupe royale

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 400g d’ortie

• 100g de f. de coquelicot

• 1 oignon

• 2 cuillère à soupe de farine

• Crème fraîche

• Croûtons aillés

• Parmesan râpé

• 1 l d’eau

• Sel, poivre

Préparation :

Sur l’oignon fondu dans l’huile, ajoutez feuilles d’ortie et de coquelicot et laissez mijoter à couvert de 5 à 7 min.

Lorsque votre verdure est cuite, saupoudrez de farine et mélangez bien.

Mouillez avec l’eau tout en continuant de “touiller“ à la cuillère.

Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires puis passez au moulin à légumes fin (ou au mixeur).

Assaisonnez selon votre goût et accordez avec crème fraîche, parmesan râpé et croûtons aillés …

La farine peut être remplacée par n’importe quel autre liant de votre choix : pomme de terre, farine de mais, flocons d’avoine, tapioca, …